Aussi connu sous les noms de mentawa ou bintawa, l'Artocarpus anisophyllus est un fruit sauvage qui se développe principalement sur l'île de Bornéo, mais aussi en Malaisie péninsulaire et à Sumatra. Ce cousin du célèbre fruit du jacquier est une véritable curiosité tropicale, encore largement méconnue en dehors de sa région d'origine.
Ce fruit pousse sur de majestueux arbres de la forêt tropicale, atteignant parfois jusqu'à 45 mètres de hauteur. Contrairement aux fruits cultivés commercialement, l'entawak est toujours récolté à l'état sauvage, ce qui en fait un produit rare et saisonnier.
Par l'équipe de Fruit-Exotique.com, publié le 29 Juillet 2025
Qu'est-ce que l'Entawak ?
L'entawak est un fruit unique, membre de la famille des Moraceae, qui comprend également les figues et les mûres. Il est rarement cultivé et reste une spécialité des forêts de Bornéo et de ses environs.
Apparence : Le fruit est rond, d'un diamètre d'environ 10 cm, avec une peau épaisse et couverte de pointes souples, de couleur verdâtre à brunâtre. À l'intérieur, on trouve des graines entourées d'une pulpe charnue (arille) de couleur orange vif à rouge.
Comment le choisir : Un fruit mûr est généralement plus odorant et légèrement plus souple au toucher. Sa rareté sur les marchés en fait un produit difficile à trouver en dehors de son Asie du Sud-Est natale.
Goût : La pulpe a une saveur douce et subtile, parfois décrite comme un mélange entre la citrouille et le melon. Les graines, une fois grillées ou bouillies et salées, développent un goût rappelant celui des noix ou des cacahuètes.
Dégustation et Utilisation de l'Entawak
La consommation de l'entawak est une expérience authentique, directement liée aux traditions locales. Sa préparation est simple et met en valeur ses saveurs naturelles.
Comment le manger : On ouvre le fruit pour accéder aux arilles juteux de couleur orange. La pulpe se mange crue, directement.
Utilisations culinaires :
Nature : C'est la manière la plus courante de le consommer pour apprécier sa saveur délicate.
Graines cuites : Les graines ne sont pas comestibles crues, mais une fois bouillies ou grillées, elles deviennent un en-cas populaire et nutritif.
Usages traditionnels : En plus du fruit, le bois de l'arbre est parfois utilisé localement pour des constructions légères et des manches d'outils.
Bienfaits pour la santé : L'entawak est une bonne source de vitamines, d'antioxydants et de fibres. Il contribue à une bonne digestion, au soutien du système immunitaire grâce aux vitamines A et C, et à la santé de la peau via la production de collagène. Ses graines sont particulièrement riches en thiamine et en riboflavine (vitamines B1 et B2).
Le Conseil de Fuit-exotique.com : L'Expérience Authentique
Si vous avez la chance de trouver ce fruit rare, voici comment en profiter pleinement :
Privilégiez la simplicité : L'arôme de l'entawak est délicat. Dégustez la pulpe nature, sans ajout, pour ne pas masquer son goût unique.
Ne jetez pas les graines : La véritable surprise de l'entawak réside dans ses graines. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 20-30 minutes ou grillez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. C'est un délice !
Partagez l'expérience : L'entawak est plus qu'un fruit, c'est une découverte. Partagez-le avec des amis pour faire connaître ce trésor caché des forêts tropicales.
Un fruit qui se mérite : Cultivé à partir de graines, un arbre peut mettre 8 à 9 ans avant de produire ses premiers fruits, ce qui explique en partie sa rareté.
Valeurs Nutritionnelles de l'Entawak
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de pulpe d'entawak, basées sur des données compilées. Ces valeurs peuvent légèrement varier selon la maturité et la variété du fruit.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g
Nutriment
Quantité approximative
Énergie
103 kcal
Eau
70.65 g
Glucides
27.12 g
Fibres alimentaires
4.9 g
Protéines
1.07 g
Lipides
0.23 g
Vitamine C
29 mg (36% VNR*)
Vitamine A
22 µg (en Lutein zeaxanthin)
Potassium
490 mg
Phosphore
30 mg
Fer
0.54 mg
Calcium
17 mg
*VNR : Valeurs Nutritionnelles de Référence.
Foire Aux Questions sur l'Entawak
Quel est le goût de l'entawak ?
L'entawak a un goût doux et sucré, avec des arômes subtils qui rappellent la citrouille ou le melon. Sa texture est charnue et tendre. Les graines, une fois cuites, ont un goût de noisette.
Comment manger un entawak ?
On consomme la pulpe orange (arille) qui entoure les graines, généralement crue. Les graines elles-mêmes sont comestibles et savoureuses après avoir été bouillies ou grillées.
Quels sont les bienfaits de l'entawak ?
L'entawak est riche en vitamines (notamment C), en antioxydants et en fibres. Il peut aider à renforcer le système immunitaire, favoriser une bonne digestion et contribuer à la santé de la peau. Ses graines sont une excellente source de vitamines du groupe B (thiamine et riboflavine).
