Les Fruits en O

• Apparence: Fruit rond, avec une écorce (peau) plus ou moins épaisse et parfois légèrement granuleuse.
• Couleur: Peau orange vif. Chair orange.
• Texture: Chair juteuse, divisée en quartiers (suprêmes) par des membranes fines.
• Goût: Équilibre entre le sucré et l'acidulé, très parfumé. Varie selon les variétés (Navel, Valencia, sanguine...).

• Excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant.
• Contient des flavonoïdes, des caroténoïdes et des fibres.
• Apport en potassium et en folate (vitamine B9).

• Consommée fraîche, nature, en quartiers ou pressée en jus.
• En salades de fruits, smoothies, sorbets.
• Utilisée en pâtisserie (gâteaux, marmelades, confitures).
• Le zeste parfume de nombreux plats sucrés et salés (canard à l'orange).

L'oranger (Citrus sinensis) est l'un des arbres fruitiers les plus cultivés au monde.

Il existe des oranges douces (les plus courantes) et des oranges amères (comme l'orange de Séville, utilisée pour la marmelade).

• Apparence: Petite drupe ovale ou arrondie, avec un noyau dur central.
• Couleur: Verte (non mûre) à violacée puis noire (mûre). La couleur dépend aussi du traitement.
• Texture: Chair ferme et charnue.
• Goût: Nature, elle est très amère. Après traitement (saumure, fermentation), elle développe des saveurs fruitées, salées, parfois légèrement amères ou piquantes.

• Riche en acides gras mono-insaturés (principalement acide oléique), bénéfiques pour la santé cardiovasculaire (surtout sous forme d'huile).
• Contient des polyphénols antioxydants (oleuropéine, hydroxytyrosol).
• Source de vitamine E.

• Olives de table : consommées en apéritif, dans les salades, sur les pizzas, dans les plats cuisinés (tajines, pissaladière).
• Production d'huile d'olive, un pilier du régime méditerranéen.
• Tapenade (purée d'olives).

L'olivier (Olea europaea) est un arbre millénaire, symbole de paix et de longévité.

Les olives fraîches sont immangeables à cause de leur amertume due à l'oleuropéine ; un traitement est nécessaire pour les rendre comestibles.

• Apparence (calice): Structure en forme de coupe charnue entourant la capsule de graines (le vrai fruit).
• Couleur (calice): Rouge vif à pourpre.
• Texture (calice): Croquant et juteux lorsqu'il est frais.
• Goût (calice): Très acidulé, rappelant la canneberge ou la rhubarbe, avec des notes florales.

• Riche en vitamine C et en anthocyanes (antioxydants responsables de sa couleur rouge).
• Contient des acides organiques (acide citrique, malique).
• Utilisée traditionnellement pour ses propriétés diurétiques et hypotensives.

• Infusé (frais ou séché) pour préparer des boissons chaudes ou froides (bissap, karkadé, agua de Jamaica).
• En confitures, gelées, sirops, sauces.
• Les jeunes feuilles et tiges peuvent être consommées comme légumes.

La plante est une espèce d'hibiscus (Hibiscus sabdariffa).

Les boissons à base de roselle sont populaires dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales du monde.

• Apparence: Fruit de la taille d'une grosse orange, avec une peau facile à peler comme une orange.
• Couleur: Peau et chair jaune-orangé vif.
• Texture: Chair juteuse, tendre, moins segmentée qu'une orange classique.
• Goût: Plus sucré et moins acide qu'un pamplemousse, mais avec une légère amertume rafraîchissante. Plus facile à manger qu'un pamplemousse.

• Bonne source de vitamine C.
• Contient des fibres et des antioxydants typiques des agrumes.

• Se consomme frais, coupé en deux et mangé à la cuillère, ou pelé comme une orange.
• Excellent en jus.
• Peut être utilisé dans les salades de fruits.

Découvert à Porto Rico dans les années 1950 comme un arbre poussant spontanément.

Son nom "Chironja" est une contraction de "China" (nom local pour l'orange douce) et "Toronja" (pamplemousse en espagnol).

• Apparence: Petit fruit rond, aplati, avec 6 à 8 côtes distinctes lui donnant une forme étoilée en coupe transversale. Pousse en grappes denses.
• Couleur: Vert pâle à jaune cireux, parfois teinté de rose.
• Texture: Chair très croquante et juteuse. Contient un petit noyau dur.
• Goût: Extrêmement acidulé et astringent lorsqu'il est cru. L'acidité diminue avec la cuisson.

• Bonne source de vitamine C.
• Contient du phosphore et du calcium.

• Rarement consommé cru à cause de son acidité.
• Principalement utilisé pour faire des pickles, chutneys, confitures, sirops, ou confit au sucre.
• Peut être ajouté à des plats cuisinés pour une touche acidulée.
• Le jus est utilisé dans certaines boissons.

Son nom scientifique est Phyllanthus acidus.

L'arbre produit des fruits directement sur le tronc et les branches plus âgées.

Malgré son nom "gooseberry" (groseille à maquereau), il n'est pas botaniquement lié aux groseilles.

• Apparence (fruit entier): Grande drupe fibreuse. La partie comestible est l'amande (noix) à l'intérieur du noyau dur.
• Couleur (amande): Blanc crème.
• Texture (amande): Crue, elle est croquante. Cuite, elle devient plus tendre.
• Goût (amande): Saveur agréable, rappelant la noix de coco ou l'amande douce, avec une texture huileuse.

• Riche en lipides (bonnes graisses) et en protéines.
• Source de fibres et de minéraux.

• Consommée crue, rôtie, bouillie ou fumée.
• Peut être incorporée dans divers plats traditionnels.
• L'huile peut en être extraite.

L'arbre (Terminalia kaernbachii) peut atteindre jusqu'à 50 mètres de haut.

La récolte et la préparation des noix d'okari peuvent être laborieuses.

C'est un aliment important pour la sécurité alimentaire et la culture locale en Nouvelle-Guinée.