Découvrez plus de 50 fruits exotiques !
➤Les Fruits en S - Liste complète
La lettre S nous ouvre les portes d'un univers de saveurs exotiques et surprenantes. Chaque fruit en S de notre sélection est une invitation au voyage : du Safou africain au Salak indonésien, en passant par la douceur tropicale de la Sapote et de la Sapotille, sans oublier la vivacité de la Surelle. Préparez-vous à explorer la richesse et la diversité que chaque fruit en S peut offrir à vos papilles. Cette exploration du fruit en S est une véritable aventure culinaire, découvrez chaque fruit en S ci-dessous !
Liste de Fruit en S
Safou (Prune d'Afrique, Atanga)
Origine : Afrique centrale et occidentale (Golfe de Guinée)
Le safou est un fruit oléagineux de forme oblongue, à la peau violette ou bleue et à la chair verdâtre. Cuit, il développe une texture beurrée et une saveur unique, très appréciée localement.
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Salak (Fruit serpent)
Origine : Indonésie (Java, Sumatra), Malaisie
Le salak, surnommé "fruit serpent" en raison de sa peau écailleuse brun-rougeâtre, renferme une chair croquante et juteuse, à la saveur sucrée et acidulée rappelant l'ananas et la pomme.
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Sapote (Sapote noire, Zapote prieto)
Origine : Mexique, Amérique Centrale
La sapote (Diospyros nigra) est un fruit étonnant dont la pulpe, d'un noir profond à maturité, a une texture et une saveur rappelant le pudding au chocolat. Un fruit en S unique !
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Sapotille (Nèfle d'Amérique, Chiku)
Origine : Mexique (Péninsule du Yucatán), Amérique Centrale, Caraïbes
La sapotille est un fruit rond ou ovale à la peau brune et à la chair granuleuse, exceptionnellement sucrée, avec des arômes de caramel, de poire et de cassonade.
Caractéristiques
- Apparence: Fruit rond, ovale ou conique, de 4 à 8 cm de diamètre, ressemblant à une petite pomme de terre.
- Couleur: Peau brun clair à brun foncé, parfois un peu rugueuse ou sablonneuse au toucher. Chair jaune pâle à brun-rosâtre.
- Texture: Peau fine. Chair fondante, juteuse, avec une texture légèrement granuleuse (comme une poire mûre) due à la présence de sclérites. Contient 2 à 10 graines noires, dures, aplaties et luisantes, avec un crochet.
- Goût: Très sucré, avec des saveurs riches et complexes rappelant le caramel, la cassonade, la poire, le miel, et parfois une note maltée.
Propriétés nutritionnelles
- Bonne source de fibres alimentaires.
- Contient des vitamines (A, C, acide folique) et des minéraux (potassium, fer, cuivre).
- Riche en tanins et antioxydants.
- Apport calorique relativement élevé en raison de sa teneur en sucres.
Conseils d'utilisation
- Se consomme principalement frais, à la cuillère, après avoir été coupé en deux et les graines retirées. La peau n'est généralement pas consommée.
- Excellent en smoothies, milkshakes, crèmes glacées, sorbets.
- Utilisé en confitures, sirops, ou pour aromatiser des desserts.
Anecdotes
Le sapotillier (Manilkara zapota) produit un latex blanc appelé "chicle", qui était à l'origine utilisé pour fabriquer le chewing-gum.
Le fruit doit être consommé bien mûr (mou au toucher) ; sinon, il est astringent et laiteux à cause du latex.
Aussi connu sous les noms de "chiku" ou "chikoo" en Inde et au Pakistan, "níspero" dans certains pays hispanophones.
Surelle (Groseille étoilée, Surette)
Origine : Madagascar, largement cultivé en Asie du Sud-Est, Caraïbes, Amérique Centrale et du Sud.
La surelle est un petit fruit côtelé, croquant et très acidulé. Il est rarement consommé cru mais est excellent en confitures, sirops, ou mariné comme condiment.
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