Découvrez plus de 18 fruits exotiques verts aux formes incroyables.
On dénombre plus de 18 variétés différentes. Parmi celles-ci, l'on retrouve des fruits bien connus et disponibles depuis des décennies sur nos marchés. Mais il existe également des fruits exotiques verts moins populaire. Vous allez découvrir sûrement des variétés dont vous n'avez jamais entendu parlé. Il est vrai que ces fruits tropicaux son rare et peu commercialisé. Ils sont principalement accessibles dans les pays producteurs.
INTRODUCTION: Pourquoi les fruits exotiques verts sont-ils si populaires ?
C'est un peu dû au hasard, effectivement, on retrouve beaucoup de variété de ces fruits verts sur les marchés.
Leur popularité a été acquise au fil des années, l'avocat est le représentant ayant le plus de succès. Maintenant la plupart des personnes ne connaissent pas certaines de ces variétés de fruits, de ce fait elles sont réticentes et ne les achètent pas. On ne sait pas comment les préparer, faut-il les manger crus, cuits, en salade, comme dessert.
Autant de questions auxquelles nous tenterons d'apporter des réponses pour mieux vous faire connaître les fruits exotiques verts.
L'Ambarella
Origine: Originaire de Mélanésie et de Polynésie (Tahiti), l'ambarella est très répandue en Asie du Sud-Est. Elle a été introduite aux Antilles et en Amérique tropicale au 18ème siècle.
Utilisation: Consommée verte, elle est croquante et acidulée, souvent conservée dans du vinaigre ou utilisée comme condiment en Asie. Aux Antilles, elle sert à préparer des jus verts ou des boissons faiblement alcoolisées. Elle peut également être transformée en sorbets, confitures ou cuite avec du sucre. Ses jeunes feuilles peuvent être consommées crues comme assaisonnement ou cuites à la vapeur comme légume.
L'Attier
Origine: Attier arbre fruitier originaire d'Amérique du Sud et de l'Afrique de l'Ouest. Cultivé principalement dans des régions subtropicales comme l'Asie du Sud et l'océan indien. L'attier nécessite des climats tropicaux, des températures moyennes ne descendant pas sous les 25 degrés. Il est exporté dans la majeure partie du globe.
Utilisation: Ce fruit exotique vert ressemble curieusement à un artichaut. On consomme principalement sa pulpe blanche sucrée et parfumée crue. On utilise également ces nombreux pépins pour en extraire une huile non-comestible. Huile essentiellement utilisée à usage agricole notamment contre le traitement préventif des parasites.
Origine: Fruit de l'avocatier, l'avocat se cultive principalement au Mexique. La production mondiale d'avocats a augmenté de 62 % entre 2004 et 2014. Le Mexique, premier exportateur, on retrouve ce fruit exotique sur tous les continents. Le succès de l'avocat n'est plus à démontrer, il est le fruit tropical le plus vendu dans le monde.
Utilisation: L'avocat possède un énorme noyau central. Celui-ci peut être utilisé pour la reproduction. Très riche en calories, l'avocat peut se consommer de plusieurs façons. Principalement cru, en salade. L'avocat peut aussi se préparer en pâte assaisonnée nommé guacamole au Mexique. Une recette incontournable et réputée de ce pays.
La Barbadine
Origine: La barbadine appelé aussi grenadille géante est un fruit poussant principalement en Amérique du Sud et centrale, représenté également en Afrique. Elle fut importée beaucoup plus tard aux Antilles vers la fin du 19e siècle. La barbadine nécessite un climat tropical, une terre argilo-sableuse à l'abri du vent et du soleil.
Utilisation: Le plus gros fruit tropical vert, elle atteint les 30 cm de longueur. Le plus gros fruit tropical, elle atteint les 30 cm de longueur. Dans certaines régions, on utilise ses graines dans la préparation de cocktail. Riche en vitamines C et B1, la barbadine contient également du fer.
Origine: Originaire d'Indonésie, le bilimbi est très populaire dans les zones tropicales asiatiques. Il a été introduit à la Jamaïque en 1793, puis s'est répandu aux Antilles et sur le continent tropical américain.
Utilisation: Ce fruit vert, qui ressemble à un petit cornichon, est extrêmement acide. Il est souvent utilisé comme condiment, préparé au vinaigre, en currys ou en achards en Asie. Aux Antilles, il remplace le citron dans diverses préparations culinaires.
Origine: Fruit issu du carambolier, un arbre des régions tropicales, originaire d'Asie. Fait marquant, il est disponible depuis quelques années sur les marchés européens. Il existe plusieurs variétés, celle-ci est plus ou moins acidulée. Un fruit populaire notamment en Chine. Un regain de popularité suite à la diffusion du dessin animé keroro.
Utilisation: La carambole est utilisée en jus ou en salade de fruits, confiture ou dans des sauces. Elle est également utilisée pour décorer les plats et desserts. La consommation de ce fruit exotique vert pose quand même certains problèmes. De nombreux cas de nausées, vomissements, confusion, troubles de la conscience, convulsions, et même dans les cas les plus graves l'arrêt cardio-respiratoire.
La Chérimole
Origine: Le chérimolier est un arbre de la famille des Annonaceae donnant un fruit nommé la chérimole, poussant essentiellement en Amérique du Sud. Cet arbre pousse à l'état sauvage en altitude comprise en 1300 et 2700 mètres, notamment dans la cordillère des Andes. Le Pérou et le Chili en sont les principaux producteurs. Ce fruit s'exporte particulièrement en Europe.
Utilisation: La chérimole se consomme crue, sa chaire est particulièrement saveur, une note entre la fraise, l'ananas et la mangue. Renfermant de nombreux petit pépins noires, ce fruit est très apprécié. Notamment en cuisine où il s'associe à de nombreux plats. On retrouve également ce fruit en glace et jus. Sa conservation est très courte, en effet, il passe du stade vert à mûr en moins de 2 jours.
Origine: Poussant principalement sur 3 continents, l'Amérique, l'Afrique et l'Asie. Le corossolier, arbre magnifique donne des fruits de grande taille. Les corossols peuvent atteindre près de 30 centimètres. On retrouve une multitude d'appellations de ce fruit exotique vert selon les pays. Mais la plus courante est le corossol épineux.
Utilisation: La chair blanche du corossol est filandreuse rappelle quant à elle celle de la rhubarbe. Ce fruit est savoureux, très rafraîchissant, car il contient beaucoup d'eau. On l'utilise sous plusieurs déclinaisons, en glace notamment, mais également en jus, car il possède un goût fleuri, délicat, frais, exotique. Riche en glucide et fructose, ce fruit contient essentiellement de la vitamine C, B1, B2.
Origine: Le Feijoa est un arbuste fruité, on le retrouve principalement dans les pays sud-américain, Brésil, Uruguay, Argentine. L'arbuste appelé également goyavier du Brésil peut atteindre les 6 mètres de haut. On dénombre plus de 90 variétés de ce fruit dans une dizaine de pays différents. Fait marquant, ce fruit tropical résiste au gel.
Utilisation: Ressemblant fortement au kiwi, sa peau est cependant lisse. Une couleur vert clair distingue le feijoa. La pulpe jaunâtre est granuleuse avec un goût rappelant celui de la chérimole. Ce fruit peut se consommer sous plusieurs aspects, en confiture, gelée, frais, sécher, on peut même le mettre en conserve. Particulièrement riche en vitamine C, ce fruit est très peu calorique.
Origine: Le jaquier est un arbre originaire d'Inde, on le retrouve également au Bangladesh. Il fut introduit dans de nombreuses régions tropicales, cependant il est majoritairement produit au Brésil et en Haïti. Son fruit la pomme de jacque ou bien jacque peut atteindre jusqu'à 30 kilogrammes. On le retrouve en Europe dans les magasins spécialisés.
Utilisation: Le jacque possède une forte odeur et un goût rappelant celui de la mangue. On peut préparer ce fruit en confiture ou tout simplement le manger cru. Il est également utilisé en cuisine râpé. Les graines peuvent être consommées cependant elles doivent être impérativement cuites au préalable.
Jujube
Origine: Le jujube est un fruit originaire de Chine, où il est cultivé depuis des milliers d'années. Il appartient à la famille des Rhamnaceae et son nom scientifique est Ziziphus jujuba. Le terme "jujube" est dérivé du mot latin "zizyphum" qui vient à son tour du mot grec "zyzyphon". Le jujube est également largement cultivé dans d'autres régions d'Asie, notamment en Inde, en Corée, au Japon et en Iran. Au fil du temps, il a été introduit dans d'autres parties du monde, y compris l'Europe et l'Amérique du Nord.
Utilisation: Les jujubes peuvent être consommés frais, directement après leur récolte. Ils sont appréciés pour leur goût sucré et leur texture croquante. Ils sont souvent utilisés dans la préparation de confiseries, de bonbons, de gelées et de desserts tels que les gâteaux et les tartes. Le jujube peut être utilisé pour préparer des infusions ou des tisanes. On fait souvent bouillir les fruits séchés dans de l'eau pour obtenir une boisson chaude apaisante et réconfortante. Le jujube est utilisé dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés bénéfiques. Il est réputé pour ses propriétés calmantes, antistress et pour favoriser le sommeil. On l'utilise également pour renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et soulager les maux d'estomac.
Origine: La lucuma est un fruit ancien cultivé principalement au Pérou, au Chili et en Équateur depuis des milliers d'années, surnommée « l'or des Incas ».
Utilisation: La lucuma est surtout consommée sous forme de poudre et utilisée comme édulcorant naturel dans les yaourts, smoothies, glaces et pâtisseries, offrant une alternative saine au sucre raffiné.
Origine: La margose est une plante potagère faisant partie de la famille des cucurbitacées. Cultivé essentiellement en Asie et en Afrique. Il existe plusieurs variétés génétiquement modifiées de margose, cultivées en Inde et en Chine. Ces variétés arborent différentes couleurs, comme l'orange, mais l'espèce originelle est verte.
Utilisation: La margose est un fruit exotique vert allongé d'environ 30 centimètres de longueur ressemblant étonnamment à un cornichon. Sa chaire blanche parsemée de petits pépins et de goût amer. Ce fruit est utilisé en cuisine comme un légume. La margose contient de la momordicine, substance proche de la quinine, qui a des propriétés thérapeutiques utilisées en médecine.
Origine: Le Moringa oleifera, l'espèce la plus cultivée, est originaire d'Inde et du Sri Lanka. Il pousse sous des climats tropicaux ou subtropicaux.
Utilisation: Presque toutes les parties du moringa sont comestibles. Les fruits immatures (capsules) sont cuisinés en currys ou ragoûts. Les feuilles sont souvent utilisées sous forme de poudre dans les jus, smoothies, salades ou potages, et sont reconnues pour leur richesse nutritionnelle exceptionnelle.
Le Noni
Origine: Le noni (Morinda citrifolia) est originaire d'Asie du Sud-Est et d'Australasie, et a été introduit dans le Pacifique par les navigateurs polynésiens.
Utilisation: Ce fruit ovoïde, qui passe du jaune-vert au blanchâtre en mûrissant, est reconnaissable à son odeur forte. Il est consommé cru (malgré son odeur) ou, plus couramment, sous forme de jus, smoothies ou infusions. Le noni est traditionnellement utilisé en médecine polynésienne depuis des milliers d'années pour diverses affections telles que la grippe, les maux de tête, les problèmes pulmonaires et pour renforcer le système immunitaire.
La Quenette
Origine: La quenette est issue de l'arbre le quenettier pouvant atteindre 30 m de haut. Présent essentiellement dans les forêts tropicales de Colombie et de la Guyane française. Très répandu dans les Caraïbes, pour son amande contenue dans le noyau du fruit. Plusieurs dénominations sont attribuées à cette fameuse amande selon les régions.
Utilisation: La quenette est comparable à un petit citron vert, par sa forme et sa couleur verte. Au contraire, la quenette possède une pulpe juteuse et savoureuse, légèrement acidulée, faisant penser à un litchi. On consomme généralement que le jus qui se dégage de sa pulpe, une faible quantité de matière consommable par rapport au fruit. Ce petit fruit exotique vert est riche en saccharose, glucose et fructose.
Origine: Originaire des plateaux du centre du Mexique et d'Amérique centrale. La sapote blanche est cultivée dans les régions subtropicales et tempérées chaudes à travers le monde.
Utilisation: Le fruit, généralement de couleur vert clair à jaune verdâtre à maturité, est consommé frais. Sa chair est crémeuse, douce et parfumée, rappelant un mélange de pêche, de poire et de banane avec une subtile note d'amande. Elle est excellente en desserts, confitures, glaces ou ajoutée aux jus et smoothies. La sapote blanche est également réputée pour ses propriétés sédatives douces, parfois utilisée pour favoriser le sommeil. Elle est riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants.
La Zatte (Pomme Cannelle)
Origine: La zatte est le fruit de l'attier (Annona squamosa), un arbre originaire des zones tropicales d'Amérique et des Antilles. Aujourd'hui largement cultivé en Asie, il est apprécié pour sa saveur unique et sa texture fondante.
Utilisation: Ressemblant à une petite pomme de pin verte, la zatte cache une chair blanche, crémeuse et granuleuse. Son goût est très sucré, avec des notes de poire, de vanille et parfois de cannelle. On la déguste généralement crue, à la petite cuillère, en prenant soin de ne pas consommer les pépins noirs qui sont indigestes.
Quels sont les bienfaits des fruits exotiques verts ?
Les fruits exotiques verts sont souvent une excellente source de vitamines (notamment C et K), de fibres, de potassium et d'antioxydants comme la chlorophylle. Ils contribuent à une bonne digestion, au renforcement du système immunitaire et à la santé cardiovasculaire. L'avocat, par exemple, est également riche en bonnes graisses (acides gras monoinsaturés).
Comment savoir si un avocat ou un autre fruit vert est mûr ?
Pour l'avocat, il doit être souple sous une légère pression du doigt sans être mou. Pour d'autres, comme la chérimole, la peau peut légèrement céder au toucher et dégager un parfum sucré. La couleur peut aussi être un indice, certains fruits s'éclaircissant ou virant légèrement au jaune à maturité.
La carambole est-elle dangereuse ?
La carambole contient une neurotoxine qui est normalement filtrée par les reins. Pour les personnes en bonne santé, sa consommation est généralement sans danger. Cependant, elle est fortement déconseillée aux personnes souffrant d'insuffisance rénale, même modérée, car la toxine peut s'accumuler et causer de graves troubles neurologiques.
Comment consommer les fruits verts moins connus comme le corossol ou la quenette ?
Le corossol se mange souvent à la cuillère, sa pulpe est délicieuse dans les jus, sorbets et smoothies. La quenette se consomme en suçant la pulpe juteuse et acidulée qui entoure le noyau, un peu comme un litchi.
