Aussi connu sous le nom de graviola, anone, ou encore Annona muricata, le corossol est un fruit tropical qui intrigue par son apparence et séduit par son goût unique. Derrière sa carapace verte hérissée d'épines douces se cache une chair blanche pulpeuse, promesse de saveurs complexes.
Originaire d'Amérique tropicale, le corossolier (l'arbre qui produit le fruit) est aujourd'hui cultivé dans de nombreuses régions chaudes du globe. C'est l'un des premiers fruits que Christophe Colomb aurait rapporté dans l'Ancien Monde. Au-delà de son fruit, l'arbre est très apprécié pour ses feuilles de corossol, utilisées en médecine traditionnelle pour leurs nombreuses vertus.
Par l'équipe de Fruit-Exotique.com, publié le 31 Juillet 2025
Qu'est-ce que le Corossol ?
Le corossol est le fruit du corossolier, un arbre de la famille des Annonaceae. Ce gros fruit en forme de cœur peut peser jusqu'à 3 kg et se distingue par son aspect unique. Il est un cousin proche d'autres fruits savoureux comme la Chérimole.
Apparence : Ce fruit se distingue par sa peau verte foncée, parsemée de petites épines souples. Une fois mûr, il prend une teinte vert-jaune. À l'intérieur, on découvre une pulpe blanche, crémeuse et juteuse, avec de grosses graines noires qui ne se mangent pas.
Comment le choisir : Optez pour un fruit qui cède légèrement sous la pression, ce qui indique qu'il est prêt à être dégusté. S'il est trop ferme, laissez-le mûrir quelques jours à température ambiante. Évitez ceux qui présentent des taches noires ou des meurtrissures.
Goût : Sa saveur est un véritable délice : un mélange sucré et acidulé qui rappelle la fraise, l'ananas, le litchi, avec des touches d'agrumes. Sa texture est à la fois fondante et légèrement fibreuse.
Dégustation et Utilisation du Corossol
La pulpe du corossol est délicieuse nature, mais elle est aussi la base de nombreuses préparations. Il est crucial de toujours retirer les graines qui sont toxiques.
Comment le préparer : Lavez le fruit, coupez-le en deux et extrayez la chair avec une cuillère, en prenant soin d'enlever toutes les graines noires.
Utilisations culinaires :
Nature : La meilleure façon d'apprécier son goût unique.
En boissons : La pulpe est parfaite pour préparer des jus, des smoothies ou des milk-shakes.
En desserts : Elle s'incorpore à merveille dans les glaces, sorbets, mousses et confitures.
Bienfaits pour la santé : Le fruit corossol est une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres alimentaires, ce qui favorise la digestion et aide à lutter contre la fatigue. Une consommation excessive est toutefois déconseillée.
Le Conseil de Fuit-exotique.com : Attention aux Graines !
Notre conseil le plus important concerne la sécurité :
Retirez TOUTES les graines : Les graines noires du corossol sont toxiques et ne doivent jamais être consommées ou mixées avec la pulpe. Prenez le temps de les enlever méticuleusement.
Passez au tamis : Pour obtenir un jus ou un coulis parfaitement lisse, passez la pulpe mixée à travers une passoire fine ou un tamis. Cela permettra d'éliminer les fibres les plus épaisses et les éventuels résidus de graines.
Les feuilles de corossol : Les feuilles ne se mangent pas mais s'utilisent en infusion. Elles sont réputées pour leurs effets relaxants.
Consommation modérée : Bien que délicieux et bénéfique, il est recommandé de consommer le corossol avec modération.
Valeurs Nutritionnelles du Corossol
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100 grammes de pulpe de corossol. Ces valeurs peuvent légèrement varier.
Le corossol offre une saveur complexe et mémorable, qui est un équilibre entre le sucré et l'acidulé. Beaucoup le décrivent comme un mélange de fraise et d'ananas, avec des notes de litchi ou d'agrumes, et une texture crémeuse.
Comment manger un corossol ?
On le mange cru, après l'avoir coupé en deux. La pulpe blanche se prélève à la cuillère. Il est essentiel de bien enlever toutes les graines noires à l'intérieur car elles sont toxiques.
Quels sont les bienfaits du corossol et de ses feuilles ?
Le fruit corossol est reconnu pour sa richesse en vitamine C et en fibres, bénéfiques pour l'immunité et la digestion. Quant aux feuilles de corossol, elles sont très populaires en infusion pour leurs vertus apaisantes, qui aideraient à trouver le sommeil et à réduire le stress.
