Star fruit en Anglais, fruit étoile en Français, plusieurs appellation pour nommer la carambole. Cette forme si particulière a fait de cette variété un incontournable fruit décoratif.
Effectivement, l'on utilise régulièrement pour décorer les plats, cet aspect si singulier en forme d'étoile n'est pourtant pas le plus délicieux au monde.
Le fruit en étoile du carambolier (Averrhoa carambola ) est une baie plutôt allongée, pas spécialement savoureuse, dotée de cinq côtes saillantes, appelés les carpelles.
Tranché transversalement, ont obtient une splendide étoile. Pas commun pour un fruit tropical. De couleur jaunâtre luisante, c'est l'aspect de la carambole qui interpelle, comment un fruit peut ressembler naturellement à une étoile.
La nature nous réserve bien des surprises.
La carambole compte 3 variétés, une jaune, seule variété commercialisée en Europe.
La deuxième, dite carambole sure, a des côtés moins marqués, gardant cependant cette forme particulière étoilée. Doté d'une pulpe plus acide, presque aigre, elle est rarement consommée telle quelle mais plutôt transformée en chutneys.
Dernière sorte proche, le fruit du bilimbi (Averrhoa bilimbi), appelé précisément arbre à cornichons. Possédant une acidité telle qu'il est plus utilisé comme condiment que fruit.